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选一样必须要做给宝宝吃的辅食,我选它!

[2019-10-08 21:51:24] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:发糕是非常适合小宝宝吃的面食口感有点像蛋糕,但原材料却健康很多而且蒸好的发糕非常松软没出牙的小宝宝也可以用牙床来咀嚼当主食,做加餐,或者外出时携带都很适合更重要的是,在所有的发酵面食里面它最简单,成功率也是最高的不用和面是不是少了好多麻烦呢发糕有很多优点,所以我总是强烈地推荐它刚开始学做发糕,一两次失败也是正

  发糕是非常适合小宝宝吃的面食

  口感有点像蛋糕,但原材料却健康很多

  而且蒸好的发糕非常松软

  没出牙的小宝宝也可以用牙床来咀嚼

  当主食,做加餐,或者外出时携带都很适合

  更重要的是,在所有的发酵面食里面

  它最简单,成功率也是最高的

  不用和面是不是少了好多麻烦呢

  发糕有很多优点,所以我总是强烈地推荐它

  刚开始学做发糕,一两次失败也是正常的

  不要气馁哟

  今天的步骤写得很详细

  希望你们能照着做出篷松宣软的小发糕来

  面糊有没有发酵到两倍高,

  大概蒸20分钟左右,

  稀稠度要参照我图片中的样子,

  这些都是有可能失败的关键步骤,

  供你参考

  紫薯发糕

  食材:200克面粉,2克酵母,185克紫薯,温水200ml(用牛奶也可以)

  调料:大一点的宝宝可以加点糖

  烹制方法:蒸

  参考月龄:9个月以上

  难易程度:无难度

  提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。

  * 做法 *

  1. 食材展示:200克面粉,2克酵母,185克紫薯,温水200ml。

  PS:面粉用比较容易买到的普通面粉即可,属于中筋面粉,一般的饺子粉、富强粉都可以;酵母我习惯用小包装,一袋5克,那2克基本就比半袋少一点;温水不需要提前准备好,要不然稍候用的时候就凉掉。

  2. 紫薯去皮,切成片状。入蒸锅蒸熟,大概需要15-20分钟(紫薯片切得薄一点,容易熟)。

  PS:紫薯的量多一点,少一点,对成品的影响不大。我用200克的面粉,搭配了185克的紫薯,这个比例可以供参考。

  3. 蒸好的紫薯用勺子背面,压成泥状。

  PS:蒸好的紫薯我又称量了一下是130克,因为紫薯去皮蒸熟后,重量会发生改变,你可以在这一步再确准下紫薯的重量。

  4. 家里有筛网的话,紫薯泥最好过筛一下,会更细腻,成品的口感比较好。

  PS:过筛的时候,把200ml的温水准备好,取其中的几勺加到紫薯里,过筛时比较省力气。

  5. 把压过筛的紫薯泥用勺子刮下来即可。

  6. 紫薯泥准备好备用。

  7. 200ml的温水,除去刚才加到紫薯中,一起压泥的那部分。剩余的全加倒进来。

  PS:温水的温度非常重要,要比给宝宝准备的洗澡水温度还低一些。温度过高会让酵母失去活性。

  8. 把温水和紫薯泥搅拌均匀。(制作发糕的全部过程,用到的温水一共是200ml)

  PS:如果没有筛网,就直接把紫薯泥与温水混合。但要搅拌得仔细一点,尽量变成紫薯汤汁的感觉。

  9. 200克的面粉,加入2克的酵母。

  10. 再倒入第8步做好的紫薯汤汁。

  11. 用筷子搅拌,直至让紫薯汤汁与面粉混合均匀。

  PS:做发糕,200克的面粉搭配多少温水并不固定,但我习惯用1:1的比例,即搭配200克的温水,这个比例供你参考。

  12. 由于面粉的吸水性不同,紫薯的含水量不同,所以加水量不是固定的。你可以根据我搅拌好之后的粘稠度来判断下,是否需要再加水或者再加面粉来调整。

  13. 准备一个可以入蒸熟的模具,刷上一层油(为了好脱模)然后把面糊倒进去。

  14. 再来直观地感受下面糊的稀稠度,面糊比较粘,流动性差,用勺子摊摊平。

  15. 手上沾水,拍拍平。

  16. 盖上保鲜膜,放到阳光充足的地方,进行发酵。

  PS:强烈建议做一下标记,记住面糊两倍高的位置。因为根据面糊是否增高到2倍高,是判断面糊是否发酵到位最好的办法 。

  17. 在夏天发酵的话,大约需要40-60分钟。今天有些阴天,我用了60分钟才让面糊发酵到两倍高。

  18. 凉水入蒸锅,蒸20分钟。蒸之前可以摆点大枣,蔓越莓或者葡萄干来装饰下。

  19. 蒸熟后焖3分钟。

  20. 蒸好之后,脱模像个大蛋糕一样。

  21. 根据宝宝处理食物的能力,切成可接受的大小就可食用啦。看发糕里面有很多小气孔,吃起来非常松软的,如果小宝宝刚开始尝试这样的发酵面食,一定要小块儿喂食防止宝宝噎到。发糕做为主食,还要搭配些其他蔬菜,肉类辅食等等。关于保存,最好是现做现吃,实在吃不完的要密封保存,冷冻后2周内吃完,吃的时候重新蒸熟。

  微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的350道营养辅食,想不出给宝宝吃啥的时候,就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。

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